漢字クイズ | ひょうごの水産業を学ぼう!

古くから明石で獲られてきた水産物からランダムに10問出題します。
漢字の読み方をカタカナで回答してください。

鱶

回答

答え：フカ

解説

サメのこと。フカは西日本で広く使われている地方名です。
写真のドチザメは漁獲対象にはなっておらず、全国の水族館で見ることができます。

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海鰻鱺

回答

答え：アナゴ

解説

蒲焼きや蒸し穴子の他、鍋の具材にする等多様な調理方法があります。
瀬戸内海全域で漁獲量の多い魚でしたが、近年は漁獲量が激減しており試験研究が必要な魚となっています。
（写真提供：姫路市）

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魣

回答

答え：カマス

解説

30cmほどの棒状の細い体をし、口は大きく、鋭い歯がたくさんあります。アカカマス、ヤマトカマスなどがあります。
鮮度が落ちやすく身は水分が多いので煮付けには向かない魚ですが、開いて一夜干しにすれば旨味が凝縮されて味が格段に増します。
（写真はアカカマス／写真提供：姫路市）

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鯛

回答

答え：タイ

解説

大きいものでは全長1mほどになります。一概には言えませんが50～60cmまでは概ねメス、それ以上になるとオスになる魚です。明石海峡周辺の”明石鯛”はブランド鯛として関西を中心に知られています。
（写真提供：姫路市）

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赤鱝

回答

答え：アカエイ

解説

体幅は1mあまりになり、尾びれの中ほどより根元近くに返しのついた毒棘があります。
播磨灘では底びき網漁で周年漁獲され、体幅30cm～1m近い個体が出荷されています。
食用にされるのは主にヒレの部分で、煮付けや味噌煮、フライ等で食されます。
（写真提供：姫路市）

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鰣

回答

答え：ハス

解説

コイ科の魚で、琵琶湖や福井県の湖・河川に生息しています。オイカワに似ており、大阪地方ではオイカワの事をハスとも。
明石の水産物として文献に残る「鰣」は全く別でイシダイを指し、播磨灘北部では15～35cmほどの若魚が漁獲されます。
（写真はイシダイ／写真提供：姫路市）

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海鼠

回答

答え：ナマコ

解説

体色によってアカナマコ、アオナマコに大別され、関西ではアカナマコが好まれます。
体色は生息場所や個体によって差異があり、中には真っ黒、淡い茶色、黄土色、白色、ツートンなど極端な体色のナマコもいます。
兵庫県では11月1日～4月30日が漁期となり、主にイサリ漁で漁獲され、少ないながらかご網漁や底びき網漁でも獲られています。

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初めからやり直す

一部回答の解説には下記の書籍から抜粋して作成しています。

うまいもの自慢　姫路の地魚　食彩図鑑（発行：姫路市水産漁港課、姫路市立水族館／著者：増田　修）